こんにちは！
たまごのソムリエ・こばやしです。
20世紀最大の発明
って何だと思います？
現代経営学の始祖、
経営学者のピーター・ドラッカーさんは
この質問に対して、
「海上コンテナ輸送」
と答えています。
海上コンテナ輸送が
20世紀最大の発明。
なるほど、
世界が同じ規格で
効率よく大量の荷物を行き来できる。
これってすごいことです。
そして
モノが移動するから
情報もうごく。
むかしから「荷の行き来」が
人の流れになって
コミュニケーションが生まれ、
やりとりが積み重なっていくんですね。
いま世界に広がるネット上の
「やりとり」も、
おおもとを辿るならば
遠方間のモノのやりとりが
始まりとも言えます。
◆食メニューは物流の集大成！
そして僕たちがかかわる「食」、
これも
なが～い物の移動の果てに
生まれるものです。
卵一個でも、
遠く海を渡って来た飼料、
機材、ヒナ、
いろんなものが届き、
やっと飼育がスタートます。
産まれた卵が
選別工場に運び込まれ、
水や電力によってきれいに磨かれ
パックに入って移動する。
小売店、卸店を経て
調理場所まで届く。
そして最後に、
料理人、パティシエ、
パン職人さんの技術によって、
お客様の一皿になります。
「卵1個」
「ケーキ1個」
「パン1個」
それぞれの料理に、食材に、
海の向こう世界の反対側から
すんごい数のバトンリレーの果てに
おいしい一口があるんです。
これ考えてみると
すごいことですよね～。
毎日当たり前のように
ご提供している料理も、
実はとても価値のあるものに
思えてきませんでしょうか。
イランの海上封鎖によって
あらためてこの『輸送』の重要さが
意識されるようになりました。
「輸送」「移動」の観点で
あなたのお店の商品やメニュー
ぜひ背景にあるストーリーを
お客様へ伝えていただくと、
いま多くの人の関心やワクワクに
つながるんじゃないでしょうか。
たとえばシュークリームが
どこから来たものでできているか、
あなたのお店の人気商品で
『地図』を作ってみるとみんな驚くかもしれません。
鶏卵は国産ですが飼料は北米産。
ミルクもそうですね。
バニラビーンズはマダガスカル
小麦はオーストラリア
チョコはガーナ
砂糖はフランスやタイ・・・
みたいな。
卵料理に限らず、
料理って単なるメニューではなく、
世界中の人々の仕事がつながって完成した、
小さな「物流の結晶」なんですね。
ぜひこの事実を
あなたのお店のワクワクにしてみませんか？
ここまでお読みくださって
ありがとうございます。
