こんにちは！
たまごのソムリエ・こばやしです。

イタリア・トスカーナ地方に伝わる昔話です。

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あるおばあさんが、

ニワトリの卵1個をつかって
小さなオムレツを作りました。

それを窓辺で冷ましていると
一匹のハエが飛んできて、

おばあさんが気づく前に
すっかり食べてしまったのです。

カンカンに怒ったおばあさんは
判事に訴えます。

判事は棒を渡し、

「見つけたら、
このこん棒で叩けばいいだろう。」

とにべもない答え。

すると、
判事の鼻に一匹のハエが止まりました。

おばあさんは

「あのハエだっ！」

と思い込み、

渡されたこん棒で
判事の鼻を思い切り叩き、
へし折ってしまいましたとさ。

おしまい。

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ええ・・・

アグレッシブですね
おばあさん！

トスカーナでは
まぁまぁ知られている物語
なんだそう。

 

このお話、たまご屋として
いくつか興味深い点があります。

 

◆たまご一個オムレツのなぜ

卵1個のオムレツって、
ちょっと物足りなくないですか？

食の細いおばあさんだから・・
ハエがペロッとたいらげるなら
小さめじゃないと話が成り立たないから…

なんて理由もあるかとは思いますが、

 

もう一つの理由としては
「イタリア式オムレツの魅力」
ある特徴があるから。

 

イタリアのオムレツは

フリッタータ

といいまして、
卵に野菜やチーズたっぷり
時には肉やパスタの残りも入れて
しっかり焼き上げた料理なんですね。

オムレツではあるんですが
たとえ卵1個でもボリューム感が出せる、
しっかりお腹にたまる料理なんです。

ちなみにこのお話しのタイトルは
『ラ・フリッタティーナ』、これは
小さなフリッタータをこう呼びます。

 

◆飲食店メニューで面白いかも

この小さなオムレツ、
フリッタティーナは近年人気が伸びています。

手ごろで食べやすく見た目にカワイイ、
ナポリにはこのミニオムレツ
フリッタティーナ専門店もあって人気なんです。

あなたのお店のメニューとして取り入れるのも
面白いんじゃないでしょうか。

ちなみにフリッタータは
「スパニッシュオムレツ」
と似ていますが、
あちらはフライパンでひっくり返して両面焼くのに対し、

フリッタータは
オーブンに入れそのまま焼き上げる
という違いがあります。

 

 

◆窓際で冷ますのはなぜか

あと、
なんでオムレツを窓際で冷ますんでしょうね・・・？

日本ではなじみないですが、
欧州の桃太郎クラスに有名なおとぎ話に、

「小さな丸パンの冒険物語」

があります。

 

おばあさんがかまどで
焼いた丸いパンを
窓際に置いて冷ましていた。

それに退屈した丸パンが
コロンと転がって外へ冒険していく・・・

そんなお話し。

ここでも窓際で冷ますのが
キーポイントになってます。

 

イギリスの
人型クッキーが冒険する物語
『ジンジャーブレッドマン』も
同じく“窓際冷まし”から。

なんでしょうね？

日本だと
“縁側で柿を干す”みたいな
カンジで、

窓際調理のパターンが
あるのでしょうか。

 

想像するに、
欧州は緯度が高くって
ローマで青森くらいですから、

日差しも強くなくて
外気も冷たい期間が長く、
手っ取り早い冷却設備的な
使いやすさがあるのかもしれません。

興味深いです。

ここまでお読みくださって
ありがとうございます。

 

参照：Thomas Frederick Crane, Italian Popular Tales 「La Frittatina」1885