『巨人 大鵬 玉子焼き』
これ昭和の子供に大人気の３つ
なんですが、
なんで玉子焼きだったのでしょう？
こんにちは！
たまごのソムリエ・こばやしです。
ナショナルジオグラフィックの記事に
インドで
ハゲワシ生息数が減って
50万人の死者が出た
という疫学研究のお話がありました。
インドでは家畜として
世界一牛を飼っていますが、
多くの人は牛肉を食べません。
死んだ牛をハゲワシが
処理していたのですが、
→1990年代に導入された
ウシの抗炎症薬が
死んだ牛の体内に残っており、
→食べたハゲワシが大量死して
個体数が激減
→結果、牛がそのまま放置され
ライバルの野犬が激増して
狂犬病が増加、
多くの人の死につながった
のだそうです。
米国の報告によると
たった5年で
694億ドル（11兆5千億円）の被害と
50万人の死につながったそうで、
これは大変な事態です。
風が吹けば桶屋が儲かる
なんてことわざがありますが、
その逆バージョン、
意外な因果関係が
影響を及ぼすんですね～。
新たなテクノロジーが
次々と生まれる現代でも
こういったことは十分起こるでしょうし、
少なくとも影響を知った時点で
すぐに動く
すばやく改善する仕組みを
準備することが大事でしょうね。
さて本日は、
たまごの
意外な因果関係を
紹介してみます。
◆高度成長と玉子焼き
農林水産省発行
『和食―日本人の伝統的な食文化－』
によると、
日本人に玉子焼きが
広く定着したのは近代以降、
昭和初期からの
『高度経済成長の影響』で
広まったためだとか。
なぜ景気が良くなると
玉子焼きが広まるのでしょう？
もともと
江戸時代や明治の初めごろは
たまごは超ぜいたく品でして、
食文化に定着こそしていましたが、
しょっちゅう食べるものでは
なかったのですね。
年に四十数個くらいでした。
それが、
1930年代からの70年間で
卵の一人当たり消費量は
年間330個超と
7.4倍になってます。
その中で
とくに伸びた「玉子焼き」
じつは
玉子焼きが広まったのは
『お弁当』のおかげ
なんです。
近代以降の
給与所得が増えた時期に
学校に進学する人が増え、
『お弁当持参の習慣』が
定着したのですね。
典型的なお弁当は
飯、のり、卵焼きまたは鮭など、
あと煮豆や佃煮など一品で、
いずれも
主食におかず＋漬物など
で構成されているお弁当でした。
それまで少なかった
たまご食の『良質のタンパク質』が
日常食に定着していったのですね。
また、
卵は常温でも保存できるため
家庭で常備しやすく、
玉子焼きは
・サッと作れる
・形成してお弁当に入れやすい
・栄養ばつぐん
と、お弁当のおかずとしての
メリットがめっちゃあります。
そこで玉子焼きが
大きく伸びたのですね～。
◆令和に伸びる料理は！？
じゃあ、
今後はどんな影響が？
と考えてみると
ひとつ面白いのが
「厚焼きたまごサンド」と
「から剥きゆでたまご」
の近年のヒット。
また後日くわしく書きますが、
これらが好まれているのは
片手で食べられるから
なんです。
忙しい令和の皆さんは
昼食で食べるなら
スマホを触りながら
食べたい！
昔ながらの玉子サンドや
殻付きゆでたまごでは
両手を使うので
スマホが見られない！
そんな
変遷が起こっています。
あなたのお店でも、
たまご料理にかぎらず
スマホ片手に食べやすい
料理はなんだろう？
なんて視点で
ちょっと変えてみる
必要があるかもしれませんね。
気づかないと
インドの狂犬病のように
知らないうちにお店に影響が…
なんてことがおこるかも！？
ここまでお読みくださって
ありがとうございます。
