こんにちは！
たまごのソムリエ・こばやしです。

 

先月の父の日に、
息子が「デビルドエッグ」を作ってくれました。

いや～、
うれしいですね～。

カタチは不ぞろいですが
味はとっても美味しかったです。

 

このデビルエッグって、
米国のパーティ料理では定番の
人気なたまご料理なんです。

 

なにせ、
バリエーションが作りやすくて
見栄えがするんですね。

さて、

米国で人気のテレビ司会者であり、
料理研究家のレイチェル・レイさん。

彼女がプロデュースした調理器具が
日本でも売っているくらいのすごい有名な方。

少し前に
彼女が自身の番組で紹介し
話題となったデビルドエッグのレシピが
とても面白かったです。

 

〇一般的なデビルドエッグの作り方

・固ゆでたまごを半割りする

・卵の黄身を取り出す

・マヨネーズ＋塩コショウなどスパイスで黄身をあえる

・白身に盛り付ける

というものです。

コショウじゃなくて
カレースパイスや中華風など
スパイスを変えることで
バラエティを出せますし

 

更に、黄身のアレンジに
いろんな具材を入れることで
見た目や食感風味もいろいろ楽しめます。

 

そして何より

めっちゃカンタン！

なのも利点です。

 

〇レイチェルさんのレシピ

彼女のレシピは、
上記の作り方に加え
『黄身のアレンジ』をします。

マヨネーズにプラスして・・・

・アンチョビペースト小さじ２

・パルミジャーノ・レッジャーノ（パルメザンチーズ）

・にんにくすりおろし1かけら分

・レモン汁　小さじ１/２

を入れたもの。（分量は卵12個分）

 

パルミジャーノ・レッジャーノは、
「イタリアチーズの王様」なんて言われる
コク豊かなチーズで、

これを真似て
外国でつくったものが
パルメザンチーズになります。

 

パルメザンチーズとアンチョビ、ニンニク…

これってようは、

イタリアの伝統料理
シーザーサラダ

の調味料組み合わせなんです。

シーザーサラダも
たまごを活用した
ドレッシングサラダですし、

なるほどデビルドエッグとも
相性良いわけです！

 

私も、以前雑誌の特集で
アンチョビとゆでたまごの
組み合わせをご提案した
ことがありますが、

コレすんごく合うんですね。

パルメザンチーズを合わせるのも
すごく良さそうです。

 

こんな風に、

「意外性はあるけども
既存のセオリーを踏襲している」

こんな考え方が、
新メニュー開発にはすごく良いですよね。

 

ここまでお読みくださって、
ありがとうございます。