こんにちは！たまごのソムリエ・こばやしです。
父の日前なので、『英国最高の酒つまみ』の異名を持つ「スコッチエッグ」のレシピをご紹介します。
まずは、最も伝統的なレシピの紹介です。現在の一般的なレシピはハンバーグのような挽肉をつかったものですが、初めて考案された２８０年前のレシピはソーセージを刻んだものを使います。ひき肉をつかうよりもすんごく味の濃さがあって、なんというか「ザ・つまみ」というカンジで美味しいんですねー。（＾＾）
【伝統のスコッチエッグレシピ】
＜材料 ； ８個分＞
たまご １０個（８個はゆでたまごにしますので、小さめがグッド！）
ソーセージ １２本
パン粉 200g
小麦粉 50g
レモン 半個分の皮
マスタード 大さじ１
パセリ（みじん切り） お好みの量
塩こしょう
油（揚げる用）
＜つくり方＞
１）たまごを茹でます。熱湯から8分茹でて、冷水で冷やした後にカラを剥き、水分をふき取っておきます。
２）ソーセージミートを作ります。良く切れる包丁で切れ目を入れ、ソーセージの皮を外し中身を出し、それを適当にスライスします。大き目のボウルにそれを入れ、レモンの皮、パセリ、塩コショウを加え、よく混ぜます。
３）それを8等分して、ひらべったくします。ゆで玉子をそこに乗せ、玉子を優しく包みます。（厚い部分と薄い部分が無いように注意してください）
４）生たまご2つを割って混ぜ器に入れておきます。
５）小麦粉→たまご→パン粉の順番で衣を付けます。
６）１６０℃前後の油でカラっとなるまで５、６分ほど揚げて完成です！
ケチャップも合いますが、ソーセージ自体の味がありますので、何にもつけなくてもかなり美味しいですよ！（＾＾）
ぜひお試しあれ！
（参照：Scotch Eggs : Manger .recipes)
こちら↑が、2011年の最優秀たまごマヨ。人気店「オリビエフロッター（OlivierFlottes）」の前菜メニューです。これまた美味しそうです。
これも美味しそうですね！伝統を守りつつも、新たな美味しさを追求する姿勢、とても素晴らしいです。 しかも「たまご」基本でです（＾＾）
