【父の日料理】シーフード風スコッチエッグのレシピ
こんにちは！たまごのソムリエ・こばやしです。 英国発祥、「お酒の最高のつまみ」と評されるスコッチエッグですが、イカを使ったちょっと変わったレシピをご紹介します。美味しいですよ！
用意するもの： ２食分
チョリソー（サラミでもOK） ４本
生イカ ４ハイ
塩コショウ 一振りずつ
卵（MSサイズ） ３個（内２個はゆでたまご用）
パン粉 適量
小麦粉 適量
あさつき（又はチャイブ） 一本
コリアンダーシード 少々
豆板醤 少々
作り方
１）2cmくらいに刻んだチョリソー（サラミ）を、生イカ、コリアンシード、豆板醤少々、パン粉大さじ一杯と一緒にミキサー（フードプロセッサ）に入れ、ミックスします（パン粉は玉子にくっつきやすくするため） 。 あんまり細かくなりすぎても卵を包みにくくなるので、「クイック」で数回撹拌するような感覚です。好みで塩コショウを少々足し、あさつきを刻んだものを混ぜます。
２）たまご２個を茹でます。沸騰水にゆっくりと入れると約7分半で黄身トロの半熟たまごになります。茹でた後は、冷水でしっかりと冷やします。
３）卵の水気を拭いてから小麦粉をまぶし、１）のイカ混合物で包んでいきます。平皿に混合物を広げて小麦粉つき卵をゆっくりと回転させるイメージで包みます。（イカが柔らか過ぎって包みにくい場合は、パン粉を足します。）
４）３０分、引き締めのために冷やします。その後、卵液に浸し、パン粉を付け、１６０から１７０℃で揚げます。表面がキツネ色になったらすぐに火からおろして完成です！
※チョリソーからもしっかり塩味が効いていますので、塩コショウは入れなくても十分美味しいです。お好みでどうぞ。
ソースはケチャップなどでも良いですが、醤油や味ポンもかなり合います。
ぜひ父の日の、「お父さんの晩酌おつまみ」につくってあげてくださいませー！（＾＾）
（参照：KITCHEN72“Squid and Chorizo Scotch Egg”）
