こんにちは！たまごのソムリエ・こばやしです。

ライト兄弟が、世界初の動力飛行機を成功させた後のお話し。

兄オーヴィル・ライトはスピーチを頼まれた場でこう述べました。

「オウムのように良くしゃべる鳥は飛ぶのがヘタです。
飛ぶのが上手な鳥は、おしゃべりをしません。
僕のスピーチもこれで終わります。」

とても短いスピーチでしたが、大喝采だったそうです。

ライト兄さん、ホントにスピーチがヘタなんでしょうか！？　かなりセンスありますよね。

◆大発展は名コンビのおかげ・・・・・・！

さて、「飛ぶのが苦手な鳥」のもうひとりの代表といえば、我らが「ニワトリ」さん。

そのニワトリと飛行機には、ある大きな“共通点”があります。

それは、19世紀後半に発明された科学技術とコラボしたことで、大発展したということ。

まず飛行機ですが、

ライト兄弟が正式に特許を取ってからたった100年（1914年正式取得）。　現在では、約3万機もの航空機が世界中を飛び交っています。

わずか百年で世界中に広がったこの大発展は、飛行機設計が「アルミニウム金属の精錬技術」とくっついたおかげ。

あらゆる土に含まれていながら19世紀後半まで取り出す技術が無かったこの金属は、　めちゃくちゃ軽量でやわらかくて加工しやすくて、飛行機を作るのにピッタリだったんですね。

そして、ニワトリさん。

実は広く一般に食べられるようになってから、150年程度しか経っていません。　小さくて効率よく育てられる反面、内臓の割合が多いため腐りやすく、遠くまで運べないのがネックでした。　それが、同じく19世紀後半の新技術である「冷蔵技術」の発達によって、たくさん飼われるようになったんです。

現在は世界中で110億羽！畜産動物としてダントツの一番になりました。（牛は13億、豚は約9億頭）

◆長所を活かす大切さ
上記のライトさんの名スピーチは、見方を変えると「それぞれの強みを活かす」という意味でもあります。

「空を飛べる」「おしゃべりでカワイイ」…鳥でもその強みが全然違っていて、それぞれ価値があるわけです。

我々も、飛行機やニワトリさんのように、自分の良さを高めてくれる良い「出会い」を見逃さないようにすべきですね。

ここまでお読みくださって、ありがとうございます。

（関連：鶏さんとベーコンの意外な関係 – たまごのソムリエコラム）

こんにちは！たまごのソムリエ・こばやしです。

ゆでたまごは好きだけれども、剥くのがめんどくさい、という方。

いろんな剥き方があって、当ブログでも何度か紹介したのですが、この方法はとてもシンプルです。

カツン！とたまごの横側を平らな所にブツけて、手のひらを上から押し付け、まな板の上をコロコロと転がすだけ。　自分もやってみましたが、スルッと殻が剥けます。

ただし、半熟たまごの場合はすこーし優しくコロコロしないと、いきなりつぶれてしまいます。　私も最初の一個だけは、強く押し付けすぎてつぶしちゃいました＾＾；

ぜひお試しあれー♪

こんにちは！たまごのソムリエ・こばやしです。

少し前に「海のたまご」「海の目玉焼き」というものがある、というコラムを書きました。

実は他に、「ニワトリ魚」なるものがあるのをご存知でしょうか？

これは「鶏魚」と書いて「イサキ」と読みます。ああ食べたことあるよ、という方も多いのではないでしょうか。白身で刺身にすると美味しい魚です。　我が四国・徳島県でも釣れまして、時々釣果を聞いたり居酒屋さんでメニューに上がったりするのを見かけます。　割と全国どこでも水揚げされるのだとか。

このサカナ、英語でも“chicken grunt（チキン グラント）”と呼ばれていまして、つまり日本語・英語ともにニワトリさんの名前で呼ばれる魚なんです。　中国語でも同じく“鶏魚”と書くので、割と世界標準的に鶏イメージのある魚みたいです。

なんでニワトリさんの名前が入っているのか？と言うと、一番前（あたま側）の背びれの形がニワトリさんのトサカに似ているからだそうな。写真を比べてみましたが、ニワトリさんのトサカっぽい・・・・・・のかなァ？？　似てるっちゃぁ似てるでしょうか・・・。

そして面白いことに、この英名“チキングラント（chicken grunt）”の“グラント（grunt）”には魚名の他に「豚のブーブーと鳴く声」の意味もあり、イサキの英名「俗称」として“pigfish（ブタ魚）”という別の呼び名もあります。　正式名は「チキン」なのに。　いったいニワトリなのか豚なのか・・・・・・・ハッキリしろよ！と言いたくなるヘンな呼び名の魚です＾＾；

とはいえこの「鶏魚」、梅雨どきの今時分が旬で、最も美味しいのだそうです。ぜひ、見かけたら召し上がってみてくださいませ。

◆もうひとつのニワトリ魚
ちなみに鶏サンは英語で「チキン」ですが、雄鶏は「ルースター」と呼びます。　実は「ルースターフィッシュ」なる魚もいまして、これは「背びれが雄鶏に似てるから」付いた名前。わざわざ“雄鶏”と指定するくらいの背びれはどんなものかというと・・・・・・

おお・・・！なるほど立派なトサカ（？）ですね。これくらいハッキリした特徴だと、ニワトリの称号もつけられるってものかもしれません。

ここまでお読みくださって、ありがとうございます。

こんにちは！たまごのソムリエ、小林ゴールドエッグのこばやしです。

たまごが出てくる映画の名シーンご紹介、第6弾です。今回は「ミスターロンリー」。2007年作の英・仏・米合作映画です。

舞台はパリ。主人公“マイケル”は生活のすべてをマイケルジャクソンになりきって生きるモノマネ大道芸人。　ある日、マリリンモンローのソックリ芸人“マリリン”と出会い、彼女に惹かれていきます。そして『誰かになりきることでしか生きられない芸人』たちの理想郷・コミュニティに足を踏み入れることに……。

チャップリンにジェームス・ディーン、リンカーン大統領など、アノ有名人たち（偽者ですが）が集まって大騒ぎする様子はかなりシュールで面白く、そして幻想的でもあります。有名人を模すことで生きる彼らの楽しみや悲哀と葛藤、そして恋心にしみじみする映画です。

◆たまごに重なる歌が思わずジーンとくる名シーン！
物語後半に主人公マイケルが、みんなの似顔絵を描いた卵を一人部屋で見つめ、その卵達が歌いだすシーンがあるんです。この切ない歌がまた良いんですよねー！Iris DeMentさんの“ My Life”という歌です。

映画好きとしてもたまご屋としても、すごく印象に残るシーンでした。

映画自体は、全く絡まない２つのストーリーが平行していたり、ちょっと難解な内容ですが、“映像”として非常に楽しく印象的な映画です。　ぜひ機会があればごらんくださいませ。

ここまでお読みくださって、ありがとうございます。

（関連：たまごのソムリエ日記　-　たまごの名シーン【映画編】の一覧）

こんにちは。たまごのソムリエ・こばやしです。

生類憐みの令で有名な
5代将軍徳川綱吉のお話し。

ある日、
綱吉が花見に出かけた際のことです。
空を見上げたとたん、飛ぶ鳥のフンが顔にかかってしまいました。

怒り心頭の綱吉ですが、すでに「生類憐みの令」を発布しちゃったあと、まさか「殺せ。」と命じるわけにはいきません。

そこで、綱吉は鳥を「島流し」にすることを命じました。

江戸に大きな「鳥専用の牢屋」をつくり、
その数が一万羽になるごとに八丈島まで運んで放していたのだとか。

うーん、すんごいムダ（？）ですねェ・・・・・・

ネコが死んだので流罪

蚊を叩き潰して遠島

「そんなムチャな。」

というくらいの重罪が
人に対して適用されていた
生類憐みの令ですが、

「卵」についての罰は
どうだったのでしょうか？

卵は“生命の源”ですが・・・・・・

◆たまごは“殺生”にあたるのか？

結論から言うと、

卵は割って食べても
罪にはなりませんでした。

「そりゃそうじゃん。」
と思うなかれ。

仏教の教えで言うならば、
卵を食べることは
「殺生」にあたるんです。

事実、江戸時代より前には
「卵を食べた。」
という文書記録が
ほとんど出てきていません。

記録できない「罪」であり、
「いけないこと」だったわけですね。

ところが、
江戸時代に入ってその状況は一変しました。

戦国時代に西洋文化が入ってくるのと
同じくしてカステラなど南蛮菓子や
玉子料理も伝わってきたことから、

その後「たまご料理」の文化が
大きく華開くことになるんです。

広く卵が食べられるようになったんですね。

という解釈に
一気に変わっちゃったわけですね。

こんにちは！たまごのソムリエ・こばやしです。

コンビニで気になるお菓子を発見しました。

「温泉たまご味 ポテトチップス」・・・・・・・！！？

なんと、温泉玉子の味付けをしちゃったお菓子のようです。

名前の下には

「鰹だしのうまみが効いた温泉たまごの味わい」

とキャッチコピーが入っています。

「かつおだしのうまみ」はたまごの味ではないのですが、それは大丈夫なのでしょうか！？

以前に「たまごかけごはんコーンスナック」というお菓子をご紹介しましたが、そのとき以上の違和感オドロキです。

中をみると、意外と普通のポテチです。

さて、味の方は・・・・・・

一口食べると、

「あれ！？普通のポテチの味じゃん・・・。」

と、思ったすぐ後から

鰹っぽい風味とうまみが口に広がってきます。

そして最後に、なんというか玉子っぽい風味が鼻に抜けていく感覚があります。

「（ポテトの味→）うん？（鰹味がくる→）お！おお・・（たまご風味がくる→）あー、なるほど。“温泉玉子”ってそういうことねー。」

というカンジでしょうか。

ダシ風味と卵っぽい香りの組み合わせは、温泉玉子・・・っぽいと言えるかもしれません。

結論から言うと、以前ご紹介した「たまごかけごはんスナック」↓ほどのインパクトはなかったです。

ただ、鰹風味とたまごの香りがバッチリ合ってまして、ポテチ本来のパリッとした食感や香ばしい味わいともナカナカ相性が良いと感じました。　“変わり種”スナックじゃなかったとしても十分魅力的じゃないでしょうか。　個人的にはもうちょっと薄味の方がすきだなー。

ここまでお読みくださって、ありがとうございます。