こんにちは！たまごのソムリエ・こばやしです。
「卵が先か、鶏が先か」
という言い回し、耳にしたことがあるんじゃないかと思います。
日本語で言うと「イタチごっこ」でしょうか。
実は西洋では昔っから、
いろーんな分野で「どっちが先か」を真剣に議論しているんですね。
新たな解釈が出るたびに、
ニュースになるくらい。
たとえば、6年前には
『鶏体内中のあるタンパク質が無いと、卵の殻ができない』という事が英国の大学共同研究により判明し、「ついに解明！鶏が先だ！」と大々的にニュースにもなりました。
CNN.co.jp：「鶏が先か、卵が先か」の謎、ついに解明？2010.07.15
とはいえ議論は続いてまして
例を挙げますと、
つい先週のyoutubeにも同様の話題が出て
その結論はさっきと逆の『卵が先』
となっていて、アクセスも多く議論の的となっております↓
さて、“各分野”でこれまでに出された意見をご紹介しますと、、、
＜生物学的には＞
「“卵をつくるタンパク質成分”を鶏が持ってるから、鶏が先！」
「『鶏っぽいもの→卵→鶏』と進化したので、卵が先！」
とさまざまな意見から議論中
＜数学では＞
“卵の数⇒育った鶏の羽数を予想” “親鶏の数⇒生まれた卵の個数を予想”と、どちらも数学的にやってみたら、前者だけ予想できた。だから卵が先。（グレンジャー因果性予想なるものを使います）
＜宗教的には＞
聖書では『神が「鳥は地に増えよ」と祝福し、創造した』とあるので、鶏が先。
でもヒンドゥー教では『「宇宙の卵」から世界は生まれた』とあるので、卵が先。（ちなみに聖書には“鶏卵”は一語も出てきません）
＜日本では…＞
記録としては、ダントツで鶏が先。
神話のなか、つまり「古事記」「日本書紀」にはすでに「常世の長鳴鳥（とこよのながなきどり）」こと鶏サンの記述があります。 とはいえ体も小さかったため食用にはなっておらず、祭祀のために飼われたのが最初のようです。
（ちなみに“卵”も古事記には出てきますが、“雁”の卵。 おしい！）
そして、僕の仕事、“食”の観点、つまり
＜食材として＞という点から考えると、
これはダントツで
「たまごが先」・・・！
なんですねー。
◆食べるためじゃなかったニワトリさん
ニワトリはもともと、
「たまごを産んでもらうのが目的」
で飼われていたんです。
食材としての卵は歴史が古く、
紀元前の古代ローマでも
たまご料理が広く食べられていました。
対して、
鶏肉を食べるのはたまごを産まなくなった後のニワトリさんのみ。
当然老いてますし、あんまり美味しくなかったようです。
『食肉用畜産』として飼うには、
ウシや豚・ヤギと比べて内臓比率が多く腐りやすいため、不便だったんです。
おいしい「若どりの鶏肉」が広く食べられるようになったのは、なんと１９世紀以降。
冷蔵技術が発達するまで量産されませんでした。
卵の広まりとは、じつに2000年以上の開きがあるんですねー。
以上、「卵が先か鶏が先か」の大激論をご紹介しました。
何はともあれ、
どちらも美味しく食べられる現代に感謝！ですね＾＾
ここまでお読みくださって、ありがとうございます。
（参照：wikipedia)（ニワトリ愛を独り占めにした鳥・光文社）
