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たまごのソムリエ 記事一覧
キャベツ × ダイコン ≒ ホウレンソウ
これ、何のことかわかりますか？
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キャベツとダイコン掛け合わせ 京大など 新野菜開発（京都新聞）
http://www.kyoto-np.co.jp/article.php?mid=P2009091800044&genre=K1&area=K00
キャベツとダイコンを掛け合わせた新野菜を、京都市と京都大が開発した。来年３月下旬の収穫を目指し、今秋から市の実験農場で栽培を始める。協力農家と野菜名も募集する。
キャベツの甘みとダイコンの辛みが絡み合った味で、おひたしなどにして食べられる。栄養価は高く、ホウレンソウに比べカルシウムが１・７倍ある。
学名上違う「属」を交配した珍しい雑種で、耐病性が高く収穫量も多い。市農業振興整備課は「あとはどう普及させるかが悩みのたね」という。
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少し前のニュースですが、ずっと気になっています。
「あたらしい京野菜」というコンセプトがすごくそそりますね。
おひたしとあるので、使い方はホウレンソウなどと同じで良いのでしょうか？
リンク先の写真を見る限り、小松菜かホウレンソウのようですね。
そして味はキャベツとダイコン。
うーん、食べてみたい！明日仕事で京都に行くんですが、この野菜発売は来春だそうで、まだ食べるのは無理そうです。待ち遠しいです。
あと野菜と「悩みのたね」とをかけてあるのも興味深いです。
整備課の方の「ちょっとうまいコト言うたった」感をかんじます。
■卵のビタミンDでカルシウム吸収促進
さて、この新野菜のようなカルシウムの豊富な食品と卵は、とっても取り合わせが良いんです。
それは、卵に含まれているビタミンDのおかげ。
このビタミンDは、カルシウム吸収を助け、骨や歯を強くする役目があります。
つまり、ビタミンDが不足していると、いくらカルシウムやリンをとっても、体に吸収されないということです。
もともとカルシウムは体に吸収されにくい物質です。牛乳でたしか15%くらいしか吸収されません。
国民全体でも6割以上の人がカルシウム不足であるとのデータもあります。
成長盛りのお子さんや、骨粗鬆症を心配しているご年配の皆さん、
ぜひビタミンDの豊富な魚やきのこ、そして卵を食べてみてください。
もちろん、上記の新京菜や大豆食品のような、カルシウムたっぷりの食べ物とあわせてですね。
「おいしくて健康」の相乗効果のある秋の味を楽しんでくださいませ。
ちょっと食べ物以外のお話を。
Dyson、“羽根がないのに風が出る”扇風機を発表(ITメディア）
http://www.itmedia.co.jp/news/articles/0910/13/news099.html
これ、かなりスゴイですね。
台座軸から垂直に送り出す風流を、外側の輪っかが15倍に増幅するんだそうです。
特徴として、
（１）軸内部以外に駆動部分がない。（羽も無い）
（２）送風の流れが非常に安定している。
この二つがあるとか。(※上記リンク中にわかりやすい説明があります）
まったく羽がないという画期的な構造は、お子さんがいる家庭やレイアウトにこだわる店舗など、いろんな場面でのニーズを感じさせます。
しかし、最も効果を発揮するのは、食品関連含めた工場じゃないかと思います。
衛生面を考えると、ホコリがつきやすく清掃しにくい羽は、従来の送風機をとても使いにくいものにしていました。それが解消されるわけですね。
また、特徴（２）の安定した気流は、冷却ムラの少ない冷却器機として、かなり狭い機械スペースでも力を発揮しそうです。
いろんな分野の生産現場が一変する可能性だってあると思います。
まぁ、そんなことより何より、とにかくカッコイイ！（＾＾）
ものすごく男心をくすぐるものがありますね。
要するに、めっちゃ欲しいです。
299ドル、三万円くらいか・・・。
うーん、欲しい。
関連：羽根のないダイソン製の新型扇風機「Dyson Air Multiplier」、一体どういう仕組みなのかがよくわかるムービーいろいろ
関連：Dyson Air Multiplier AM01 pt.3（※実際に動いているユーチューブの映像です）
(写真は上記リンク中のものを引用しています）
マシュマロって食べたこと、ありますよね？
卵白とゼラチンと砂糖でできた、
甘くて白くてふわふわで、子供に大人気のお菓子です。
では、マシュマロテストというものをご存知でしょうか？
4歳児の目の前にマシュマロ一個を置き、
「お母さんは１5分たったら帰ってくるからね。それまでこのマシュマロ、食べずにガマンできたら、後でごほうびにもう一個あげるからね。」
と言ってその反応を見るというテストです。
有名な心理学実験で、結果含めて何度か耳にしたことがあったのですが、
その映像を見つけましたのでご紹介します。
(動画）今食べると１つ、我慢すれば２つ。子供たちをマシュマロで誘惑した実験映像（小太郎ぶろぐ）
http://www.kotaro269.com/archives/50911055.html
おいしそうなマシュマロを前に苦悩する子供。
ガマンできずに食べちゃう子。
反応が様々で、みんなとってもカワイイです（＾＾）
■シビアなテスト結果
しかし、この試験結果は、子供のかわいさとまったく正反対の、シビアな結論を導き出しています。
その後14年間、高校卒業まで追跡調査をしたところ、言語分野・数学分野のテストで平均点80点以上の差で「ガマンできた子供たち」の能力が高く、また対人関係能力などでも大きく差が見られたそうです。
単なるお菓子ひとつであっても、その誘惑に勝って意志を貫くことができるかどうかで、その後の人生が大きく変わる様です。
私なんか、とにかく食い意地が張っていて誘惑にも非常に弱いですから、4歳のころにこんなテストをやったら間違いなく、すぐに食べちゃってたに違いありません。（＾＾；）
■知識と自覚でクリア
ただし、意志の持ち方、誘惑の断ち切り方には、多少のスキルが存在するようです。
ライフハッカーさんのblogでは、意志力を高めるために、
１）誘惑の対象から自分の気をそらすこと
２）誘惑の対象への考え方を変えてしまう
この二つが有効であると紹介されています。
前者は「ちょっと汗でも流してくるか・・。」、後者は「いやいや、冷静に考えてみたらタダの砂糖と卵白の塊・・。ほかにもっと・・・・・・。」
こんな感じでしょうか？
流されるべきでない誘惑に対しては、真っ向から立ち向かうばかりではなく、武道の体捌きの様に誘惑を「受け流す」ことも大切なようです。
■誘惑に負けてからがチャンス・・？
また、禁煙成功者の方が、煙草をもともと吸わない人よりも忍耐強いとの結果もあります。
一度乗ってしまった誘惑（？）を克服することで、よりいっそう成長することができる証拠とも言えます。
誘惑についつい負けがちな人は、逆に「成長のチャンスがたくさんある人」なのかもしれませんね。
新ご当地グルメ「デミカツ丼」 岡山発（４７News）
http://www.47news.jp/CN/200910/CN2009100901000524.html
先週末、地元のアスタムランドという広い公園に遊びに行った時、岡山から来たご家族さんと同席させていただきました。
高速料金が1000円になったので各地へご旅行されているとのこと。
岡山、徳島の名物名所の話をお互いしたんですが、
そんな中、上記ドミカツ丼の事を思い出して、すごく懐かしくなりました。
これ、揚げたてのカツの上にデミグラスソースをかけた丼なんです。
10年ほど前に岡山に行った時、食べた記憶があるんですが、これがまたメチャうま。
(注：タイトルは「デミカツ丼」ですが、私が食べたお店は「ドミカツ丼」でした）
記事中には、
『 味司野村など古くからある店は「カツ丼」と言えば卵でとじたものではなくデミカツ丼が出てくる。店によっては「ドミカツ丼」とも呼ぶ。味の決め手となるソースは各店がそれぞれ独自に工夫。千切りキャベツを使ったり、生卵をのせたりする店も。』
とあります。
なるほどあの濃い味なら、生卵はすごく合いそうです。
ちょっと前に、得意先さんからのご依頼で、
同じようにちょっと味の濃い、ある料理の専用卵を研究したところでしたので、
「あの卵だったら、めっちゃ合うだろうなー。」「こんなカンジの味になるかな？」など、想像が（よだれも？）止まりませんでした。
来月岡山に仕事で行く予定なので、その時は「生卵入り」で、久しぶりにドミカツ丼食べようと思います。
当社の工場ラインは、一時間当たり約3万個の卵を殺菌洗浄、選別する能力があります。
毎日毎日お世話になる、頼れる存在です。
さて、機械の調整中に、顔を見つけてしまいました。
これです。
なかなか人間味がありますね（＾＾）
実際は、ヨコをタテにして撮っています。下の写真の一部です。わかりますでしょうか？
たまごを乗せる容器供給ラインの横っかわです。
そして、もうひとつの工場の顔は、もちろんわが社の社員。
ベテランぞろいで頼もしい存在です。
