こんにちは！たまごのソムリエ・小林ゴールドエッグのこばやしです。
私の布団が、ちょっと目を離したすきに恐竜王国になっていました。∑(゜ロ゜ノ)ノ
息子（５）は今恐竜に夢中。 どこに行くにも図鑑を持ち歩いて、名前はおろか身長体重生息地データまで、すべてを頭にインプットしています。
さて、この恐竜、実はニワトリさんの遠い祖先であることが、ほぼ判明しています。
ハーバード大学では、鶏の遺伝子とを比較し、逆の進化を逆戻りさせることで恐竜を復活しようという研究が順調にすすんでいるくらいの近縁っぷりです。
http://karapaia.livedoor.biz/archives/52034889.html
このイラストは「二億年越しのリベンジ」というタイトル。
鳥類と哺乳類の関係、こうしてみるとかなり面白いですねー。
こんにちは！たまごのソムリエ、小林ゴールドエッグのこばやしです。
ニワトリさんのモモ肉は「左足」が美味しい、という話を酒の話題で知人から聞きました。
なんでもニワトリさんは「左利き」が多いので左足の運動量が多く、筋量が発達しており、旨味成分も多くなっている・・・・・・のだとか。
うーん、ホントかな？ 興味深いですね。
中国料理の珍味「熊の手」は、右手の方が高価だと聞いたことがあります。 クマは右手で蜂蜜をなめるのでその味が浸み込んで甘い！・・・・・・のだとか。
たまごの場合は当然「左右」は無いですが、「上下」の話はよく耳にします。 通説としては、「とがった方を下にした方が日持ちが良くなる。」と言われます。
実際には、論文などを読むかぎり保存性に差は無いようです。
スーパーのパックなどで、とがった方が下を向いているのは、むしろ輸送時の耐衝撃性に関する必要性が大きいんですね。
こんにちは。たまごのソムリエ、こばやしです。
雑誌、“ 少年ジャンプ ”連載中の人気漫画「トリコ」をご存知でしょうか？
「美味しい＝至上」という価値観のファンタジー世界を舞台としたグルメバトル（？）マンガです。
さて、この物語第１４７話に、一個一億円！の超高級たまごが出てきました。
幻の親鶏（ニワトラ）が産む極上のたまごなのですが、更にスゴイことに、この親鶏サンはたった「一坪」の決まった場所でしか卵を産まないため、その土地が一坪「数百億円」の価値がある・・・というストーリー。
実はこのお話、まったくの架空というわけではなくて、現実のニワトリさんも、たまごを決まった場所に毎日産む習性があります。
ときどきご質問をいただくのが、「放し飼いのたまごって、どうやって拾うの？探し回るの？」という質問。
じつは、放し飼いのニワトリさんは、必ず小屋に戻って巣箱の中で卵を産みます。 他では産みません。
「より安全な場所を定め、その場所で産む」、というのが生存競争の理にかなっているわけです。
私達の契約農場では、寝床のそばに快適な「巣」を作ってありますので、そこでニワトリさんは毎朝たまごを産むわけです。 必ず決まった場所です。 上記の漫画「トリコ」の伝説鶏と同じですね。
しかし、一坪百億円の価値を生み出す卵・・・、ぜひ食べてみたいですね。（＾＾）
たまごはつるんと丸っこくてカワイイですが、親はどうでしょうか！？
正面から見ると、ダチョウ(左)はなにやら愛嬌がある顔なのですが、鶏サン(右)は正直かなりおそろしい面構えです。
さすが恐竜の末裔！ってなぐらい怖いです。（＾＾；）
人懐っこくて性格はカワイイのに・・・。
変わった顔つきの鳥サンとしては、別名リアルキョロちゃん、ハシビロコウという大型鳥が有名です。
ちなみに鶏が人間に飼われるようになったのは、「総合力でトップ」だったからではないかと言われています。 卵、肉はモチロンのこと、鳴き声の音色や時間の正確さ、姿の美しさ、闘争力による娯楽性(闘鶏などの賭け事）、…これだけ全てを満たす家畜要素のある鳥として、鶏の祖先「セキショクヤケイ」がダントツだったようです。
実際現在でも、食べる目的のみではなく、鳴き声のキレイな「東天紅」や見た目の美しい「長尾鶏」など、様々な目的で飼われています。 コワイ顔も含めて、鳥界のイケメンエリートだ！というわけなんですね！
こんにちは。こばやしです。
上の写真は少し前に話題になったものですが、何だか分かりますか？（※クリックで拡大します）
これなんと、すべて鳥。 130万羽のガチョウがいっせいに飛び立った写真です（※１）。
スゴすぎ！
この驚きのシーンは、カナダのスコークリーク国立野生動物公園で写真家マイクホリングスヘッド氏によって撮影されたもの。
ここまでくると壮観ですね。 にわとりさんが卵を産む、最新の大規模養鶏施設では、一拠点で150万羽が飼育されている拠点もあります。 一斉に行動したらこんなカンジになるのでしょうか。もっとも鶏サンは飛べないですが・・・（＾＾；）
◆ガチョウのたまご
ちなみにガチョウのたまごは、ニワトリさんのたまごよりもよりも大きくて殻も頑丈です。 とくに黄身がデッカイ！大きくタップリなので味わいも濃く、野趣あふれるナカナカ魅力的な風味が楽しめます。
写真の手前側はガチョウのたまご、奥がニワトリさんのたまごです。 全然ちがいますね！(写真クリックで拡大します）
ガチョウのたまごは日本ではあまり食べられていないですが、世界的には広く親しまれています。 ぜひ機会あれば食べてみたください！おススメですよ！（＾＾）
※１ 野生なので、雁(ガン)と言うべきかもしれません。 ガチョウとガンは同種なんです。
こんにちは。こばやしです。
英語で「チキン」というと、“弱虫”のことを指します。
「鶏は３歩あるくと忘れる」と・・・、バカの代名詞のような慣用句があります。
１５３７年ポーランドで起きた「鶏戦争」は、『反乱を起こそうと集まった一般貴族たちにできることは、せいぜい「田舎の鶏を全滅させる」ことくらいさ。』と息巻いた大貴族がバカにして付けた名前。
なんだかあちこちで、蔑まれているようで、ちょっと悲しいですね。（＾＾；）
ちなみにニワトリさんはけっこう頭良いです。
写真は私どものお届けするたまごを、木屋平高原で放し飼い飼育で育てていただいている香川さんちの農場です。
ちゃーんと育ての親、香川さんご夫妻の顔を見分けて寄っていきます。
最初に教えると、たまごを産む巣箱の位置、飼料を食べる小屋、食事の時間・・・、すべてちゃんと覚えます。
ニワトリやカラスなど鳥類の賢さを研究されておられる宇都宮大学農学部の杉田昭栄教授によると、“鶏の短期記憶力は人間とほぼ大差ない”のだそうです。 「３歩で忘れる」と言われるのは、“忘れるのではなく、生存に関係すること以外はもともと覚える興味がないだけ ”なのだとか。
納得です。
意外とかしこいんですよ・・・！
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