こんにちは！たまごのソムリエ・小林ゴールドエッグのこばやしです。

先日、「暑さで目玉焼きは作れるのか？」という記事をアップしましたが、まさに！米国ではこの話題で大騒ぎになっています。

それは、「米国デスバレー国立公園が、卵の“被害”で悩まされている」という報道です。

どういうことか？

きっかけは、あるyoutubeの投稿動画です。

 

◆世界一暑い場所、スタッフのお遊びが・・・
そもそも「デスバレー」は、観測史上最高気温を記録した「世界一暑い場所」なんですね。気温56.7℃というトンデでもない記録が出たのがちょうど100年前。今年は猛暑でまさにその記録に肉迫しており、また100周年を記念し講演が開かれるなど、ちょっとしたフィーバー中でもありました。

そんな中、国立公園のスタッフが、ある実験動画をアップします。

「デスバレー式目玉焼き（Frying an egg Death Valley style）」と題して、フタをしたフライパンを炎天下に置くと、デスバレーではまたたく間に目玉焼きができちゃうぜ！という動画でした。

これに興味を持った旅行客が、「ホンマにできるんやろか！？」と次々と試し始めたんですね。　それも地面に直接。

おかげで、デスバレーの歩道、駐車場、いたるところにカラカラに干からびた卵、そして殻がゴミとして残される始末に・・・・・・。

デスバレー国立公園の公式フェイスブックページでは、「もしやってみたいのであれば、フライパンまたはアルミホイルなどを使って、きちんと片づけをしてください。」という声明を出し、CNNの取材に対しても広報担当者が「ここはみんなの国立公園です。風光明媚な景色を求めて来た皆様を、ゴミや卵で嫌な気分にしないでほしい。」と話すなど、対応に追われている状況です。

これは困った事態です。（ー ー；）

そして、そもそものハナシとして、地面に直接卵を割るなんざ、もってのほかです。　モッタイナイ真似をするな！と言いたい。（怒）

ちゃんと片づけろよ！というのは当然ですが、その前に「ちゃんと責任もって食べろよ！」というべきです。

もともと欧米では物理化学の実験として卵が多用されるなど、卵には身近な実験材料としての親しみもあります。残念ですが、卵という食材に関しては、「モッタイナイ精神」が発揮されにくいのかもしれません。

◆最後に・・・
いちおう日本で真似する人が出ないように書きます。

地面に直接置いた卵が、目玉焼きになることはありません。上記の世界最高気温56.7℃よりも、卵の凝固温度は高いです。

試すだけムダですので、ぜひ卵は美味しくご家庭のフライパンで調理して召し上がってください。

ここまでお読みくださって、ありがとうございます。

(関連）暑さで目玉焼きは作れるか？ – たまごのソムリエ日記

（参照）Just Like Cracking an Egg, Death Valley is Cracking Down on Sidewalk Egg Frying（http://www.inquisitr.com/843237/death-valley-is-cracking-down-on-sidewalk-egg-frying/）

Death Valley scrambles to clean up after egg-frying frenzy – CNN.com(http://edition.cnn.com/2013/07/11/us/us-weather-eggs/%3Fhpt%3Dhp_c5&usg=ALkJrhiaPMYg4JZM-RK0MPoFjVQBVwWT5g)

こんにちは！たまごのソムリエ・小林ゴールドエッグのこばやしです。

カタパルトで卵を射出し、

数十メートル離れた地点で割らずに卵をキャッチする

・・・という「世界たまご投げ選手権」があるのをご存知でしょうか？

この選手権は、英国のリンカンシャー州Swatonの町で行われている催しです。

なんと！最古の記録では1322年に卵投げが行われており、700年近く前からの歴史ある伝統なんだとか。

かつて、教会の前の川が氾濫した際、渡れずに困った農民達に修道院長が川向こうまで卵を投げて与えたのが、その始まりだそうです。

えー！修道院長、ちょっと乱暴じゃないんでしょうか！？

さて、カタパルトから射出される卵のスピードは時速120マイル（192km）にも達するとの事で、割れないようにキャッチするのは至難の業です。

今年の優勝者は英国のチーム。　57m先でキャッチしたそうですから、メチャクチャすごいですね。（＾＾；）

他にも、「二人の人間が卵を割らずにどれだけキャッチボールを続けられるか」を競う部門もあったり、とにかく卵キャッチのスペシャリストが集って大盛り上がりの様相です。

日本からもチームで参加しているんですね。　BBCニュースでもインタビューを受けていました（下記リンク）。

個人的には「卵がなんちゅうモッタイナイ（哀）！！」・・・という感覚もあるのですが、ヨーロッパでは古来より「卵をぶつける」という風習がありまして、主に断食の後の謝肉祭（カーニバル）で行われていたそうですので、割れてしまったとしても「神への供物である。」という要素があるのかもしれません。　これもひとつの欧州文化だと理解しています。

ここまでお読みくださって、ありがとうございます。

卵投げ選手権の詳しい動画は下記をご参照。

BBC News – Competitors gather for egg throwing championships（http://www.bbc.co.uk/news/uk-england-derbyshire-23118903）

こんにちは。こばやしです。

突然ですが、ニワトリさんって毎日どんなものを食べているんでしょう・・・・・・！？

我々が食べる食事と比べて何が違うんでしょうか？

————————————————–

昨年、中国でこんなニュースがありました。

西安市の公安当局、鶏の飼料をカプセルに詰め偽健康食品として販売していた黒工場(違法工場)を摘発(2011-08-09：CFP　http://gb.cri.cn/27824/2011/08/09/782s3332618.htm)

郊外の小さな村に機械を持ち込み、せっせと「鶏サンの餌」を医療カプセルに詰め込んでは「冬虫夏草薬」「男性向け滋養強壮薬」などの名前でネット通販サイトに載せて、高値で売りさばいていたんだそうです・・・・・・。（^^；）　　なんと500万元(約6000万円)も稼いでいたそうですからヒドイもんです。

はてさて・・・。　健康と信じて高額な代金を払ってしまったお客さんは大変気の毒ですが、ここは「たまごのソムリエ」ブログです、詐欺の是非はひとまず脇に置き、「そもそも“鶏の飼料”って何を食べてるの？人間が食べるとどうなるの？」ということを本日はお話したいと思います。

 

◆意外と人間の食事と近い・・・？
鶏サンの食事は、食肉用と採卵用で異なり、また農場ごとにも細かな配合が異なります。　ですが、主な成分としてはそう大きく変わりません。

まず、メインは麦とトウモロコシ。　最近はトウモロコシの代わりに飼料米、つまり飼料専用のお米を食べさせる農場も増えてきています(ウチでも扱ってます)。　それからマイロ(ｍilo)という穀物を食べます。　そして副菜(?)として、大豆油粕、ふすま、発酵させた魚粉などなど。　　また、当社契約の農場では乳酸菌や酵母、そしてアミノ酸やミネラルをたっぷり含む木酢酸など、それからすだち外皮や鳴門金時さつまいも、鳴門わかめ、ハーブなども食べています。　この辺の成分・配合は、全国各農場のこだわりどころによって変わってきます。

生命の源となる「たまご」を産むからには、たっぷりの栄養を広く取らなくてはならないんですね。

 

◆人間にとっては・・・？
要するに、上記の「偽健康カプセル」も人間が食べても決して体に悪い成分なワケではないのですが、あえて健康上の指摘をするならば(効き目が無い！ということは置いといて)、穀物を生で食べさせていること、そして砂埃が入り放題の納屋で創っていたことが問題ですね。

ちなみに人間の食事と比較すると・・・・・・
(1)飼料となる穀物は「生(なま)」ですが、ニワトリさんはちゃんと消化吸収できます。　人間は加熱して「α化」という構造変化をさせないと、消化吸収できません。

(2)鶏さんは砂を食べてもヘーキです。　というかむしろ、積極的に胃の中に砂や石を入れ、それでエサをすりつぶします。

こんにちは！　たまごのソムリエ・小林ゴールドエッグのこばやしです。

「世界で最も美しい人」として選出され映画「アイアンマン」などで有名な女優グウィネス・パルトローさんが先日料理レシピ本を出版したのですが、「とても作れない！」と話題になっているようです。（http://topics.jp.msn.com/entertainment/movie/article.aspx?articleid=1776414）

 

その理由は「高価すぎる」こと。

「働く女性をターゲットにしている」と言いながら、一般家庭には無い食材がレシピにズラッと並んでおり、レシピ通りに作った場合、家族の食費は1日300ドル（約2万7,000円）を超える高価なものになるんだとか。

例えば朝食レシピ「ほうれんそうとマッシュルームの卵白オムレツ」「スイートポテトのマフィン」だと、

・たまご・・・アヒルのたまご限定です！　→28ドル27セント（約2,544円）

・マフィン・・・無グルテンの粉を使用します！　→44ドル（約3,960円）

・・・・・・といった具合で、ランチやディナーでもサラダだけでも一万円オーバーになる・・・んだそう。

「子供に野菜を食べさせたい働くママがターゲット」とのことですが、いかに共働きの収入でもこれではキビシすぎ！ですねー（＾＾；）

日本でも俳優 速水もこみちさんがレシピ本『MOCO’Sキッチン』を出版しましたが、この料理を紹介している朝番組『ZIP!』の料理コーナーも「料理は凄いけど食材とか調味料の調達が難しくてマネできない。」などの感想で話題になっていました。

ただ、その番組レシピ本の方は作りやすい料理だけをチョイスしているため、評判は良いようです。

商売では、「誰に」「何を」「どうやって」をきちんと決める事がとても大切だと言われます。

もちろん「健康を守ること」は大事なのですが、

「働くママのために」

と決めたのであれば、「どんな生活をしていて」「どこで食材を買って」「どうやって作るのか」など、ちゃんと明確にイメージを固めないと、結局は想いが伝わらないことになっちゃいます。

アヒルのたまごも美味しいんですけどねー。

ここまでお読みくださって、ありがとうございます。

 

こんにちは！たまごのソムリエ・小林ゴールドエッグのこばやしです。

JAL、3月から国際線欧米路線で「AIRモスバーガーテリヤキたまご」を提供 (レスポンス・2013年2月15日)http://response.jp/article/2013/02/15/191337.html
・・・・・・今回のメニュー「テリヤキたまご」は、1973年に日本のチェーンで初めてモスバーガーが販売を開始した人気商品「テリヤキバーガー」をアレンジし、テリヤキソースとよく合うたまごを加えることで、ひと味違うおいしさに仕上げた。香ばしく甘みのあるテリヤキソースと、ふんわりしたたまごで日本らしいホッとする味わいを表現したとしている。・・・・・・

————————-

とのことで、「ふんわりたまご＝日本らしい」、というイメージを伝えるのだそうです。　世界トップクラスのたまご消費国である日本は、同時に年間３３０億個の卵を「生食」できる品質管理トップクラスの生産国でもあります。　きわめて高いレベルの衛生基準が要求される「機内食」でたまご料理を出すなら、日本の卵以外あり得ません。　機内食に関しては、まさしく日本らしさ＝たまご料理です。

世界に向けて日本の卵の品質を伝わるとすると、とってもうれしい限りです。（＾＾）

ぜひJALでご旅行の際には、楽しんで下さいませ！

こんにちは。たまごのソムリエ、小林ゴールドエッグのこばやしです。

皆さん、たまごをマジマジと眺めた事ってありますでしょうか？

私達は仕事なので、それこそ何万というたまごを日々眺めています。

よーく見てみるとたまごは個性一つ一つ個性豊か。　白なら白、赤なら赤たまご、それぞれおんなじように見えて、実はちょっとした模様、カタチ、すべておんなじたまごは無いんですね。

さて話変わってイギリスに「家禽クラブ（The Poultry Club）」なる団体があります。1877年から続く由緒ある団体で、目的は「純血種を守り保護すること」。　対象は鶏、アヒル、ガチョウ、七面鳥などすべての家禽です。　品種改良などイカンイカン、純血種であることの大切さを知らなくちゃイカンデスヨ・・・そういう趣旨のもと活動をしているんですね。　なんというか、とっても「英国らしい」ですねェ。

そんな英国家禽クラブにて、毎年「カンペキな卵コンテスト」なるものが、行われています。　専門家の厳正な審査の上、「英国で最高の卵」が、その栄誉と共に受賞されるわけです。

どこで審査するかと言うと、まず色。　そして左右対称の美しい形状、外観キズの無さ、カラの強さ、カラの滑らかなツヤ、以上を厳しく品評するわけです。

うーん、なるほどスゴイ。

・・・？って、味は？？

実はこのコンテスト、味は全く関係無いんです。　純粋に見た目、だけ。　エェー！

ようするに、たまごの美人コンテストのようなものなんですね。

そしてこちらが、今年2012年の英国最高賞受賞のたまごです。　ジャーン！

なるほど、ツヤが光ってますねー。　カタチもさすが綺麗です。　色は、ちょっと薄めなんですかね？桜たまごに近いようです。　親鶏は「アザラシ雌鶏（Silkie hen）」と呼ばれる中国原産の種で、ふかふかの毛が特徴の鶏サン。　かなり変わってますね。　なかなかカワイイ！（＾＾）

受賞者には、ダチョウのたまごに装飾したトロフィーが贈られます。　センスイイですね。ちょっと絵柄がヘンな気もしますが・・（＾＾；）

◆キレイなたまごの意義
たまごの色やツヤは、ニワトリさんの種類に加え、健康さや年齢にも左右されます。　強制換羽と言って、長く良いたまごを産んでもらうためのリフレッシュを経ているかどうかにもよります。　見た目の美しさを求める事は食材としては本末転倒とも言えますが、「より健康な親鶏さんから生まれたたまご」を求める事だと理解するならば、これは素晴らしい事だと思います。

あくまで美味しいたまご、健康になれるたまごをお届けする手段であるべきですよね。

ここまでお読みくださって、ありがとうございます。

(参照）“In Search Of The Perfect Egg”

（http://www.npr.org/blogs/thesalt/2012/12/06/166657946/in-search-of-the-perfect-egg）