森鴎外のたまご握りめし
あなたのお店メニューに深みを出せる
偉人エピソードを活用しませんか？
こんにちは！
たまごのソムリエ・こばやしです。
明治の文豪・森鷗外。
自著だけじゃなく西洋文学の
翻訳から日本の近代文学へ
大きな影響をあたえたスゴイ方。
そんな森鴎外さん、
軍医だった経験から
食と健康にかなりこだわりがあって
そして
たまごが大好きでした。
にぎりめし
お弁当はかならずにぎりめし２つ
お母さんのみやさんが作る、
醤油と鰹節で味付けした
「いりたまご」の入った
にぎりめし、
または
小魚を甘辛く煮たものが入った
にぎりめしだったそう。
この２つをめっちゃ好んで
食べていたそうです。
いつもにぎりめしだけで済ませる
森鴎外さんを見ていた
お役所の同僚は
「森さんって
倹約家なんだなぁ。」
と思っていたところ、
「んん・・！？
よく見たらメッチャ上等の
にぎりめしじゃないか！」
じつは隠れぜいたく
だったと気づいたのを
後に語っています。
あー
イイですね～。
一級品の良いお米で炊いた
上等なにぎりめし。
それを日々食べる。
見た目に派手な料理じゃなくて
こういうのが真のゼイタクですよね。
具に使った卵もきっと
良いものだったんじゃ
ないでしょうか。
僕も炒りたまごのにぎりめし
大好きです。
ちょっと冷えてしっかりした
食感のたまごが、
おにぎりと合うんですよね。
◆卵かけごはんも大好きだった鴎外
「私の父も卵がすきだったらしく、旅先で、よその家に泊めてもらっているようなとき、ちょっとおかずに飽きてくると町で卵を買ってきてご飯の上にかけてたべたらしい。
また父が半熟卵をたべるのを見ていると、四角い象牙の箸のとがった角で、コツコツと軽く設をたたいて、じょうずに蓋を取るので、子どもたちはおもしろがって、自分のもやってもらった」（「卵料理」森茉莉）
これは鴎外の娘・茉莉さんが
後年語ったエピソード。
ほほえましい
ステキエピソードですね～。
卵の栄養バランスの良さは
江戸時代にすでに知られていましたから、
明治の医師だった鴎外さんも
健康の観点で意識して
卵を食べていたのかもしれません。
◆マヨネーズ大嫌いだった
とはいえ鴎外さん
神経質なこだわりも
いっぱいありまして、
たとえば同じ卵でも
「マヨネーズみたいな
ドロドロしたものは
ぜったい食うな。」
とNG。家族にも固く禁じていたそう。
おなじ理由でケチャップもダメ。
ええ～・・・。
◆お店メニューのフックに
マヨネーズはともかく、
単なるおにぎりよりも
こういった偉人の由来があると
あなたのお店のメニューにも
より深みが出ます。
ぜひメニューイングの際には
偉人のいろんなエピソードを
活用しワクワク繁盛メニューに
してみませんか？
ここまでお読みくださって
ありがとうございます。
（参照：「文人悪食」嵐山光三郎・新潮社）
