こんにちは！たまごのソムリエ・こばやしです。

新聞4コマ漫画でおなじみだった「コボちゃん」、徳島では今アニメ再放送をやっています。　前回の内容は「幼稚園児のコボちゃんが卵の割り方を特訓する」でした。

そういえば、家庭科で小学生が最初に覚える料理も「たまご料理」だったと記憶しています。たしか目玉焼き・・・。

手軽でいつも家にあって、包丁を使う割合が極めて少ない安全さ、というのは、玉子料理の意外な強みなのかもしれません。

本日はバタバタとしておりまして、短更新で。

こんにちは！たまごのソムリエ・こばやしです。

健康食材について本日は少し。

1日2杯でアルツハイマー病の予防＆改善に効果あり 今年注目の健康油「ココナッツオイル」の本を発売 – MSN産経ニュース（http://sankei.jp.msn.com/economy/news/140130/prl14013011110011-n1.htm）
『（アルツハイマーへの効果について）米国人医師メアリー・T・ニューポート氏が発見。すでに米国では36％の人に改善効果が認められたという驚きの結果がでています。』

との事で、話題になっている健康油の特集ムック本が出るようです。

このココナツ油は、たまご料理との相性が良いとの事で、スペイン風オムレツなどがおススメなんだそうです。

ココナッツオイル、いわゆるヤシ油は“乳脂肪”と似た性質があるため、ホイップクリームやアイスクリームの原料として使われています。

たまごは牛乳は相性ばっちりですから、乳脂肪と似たココナツオイルとも相性が良いのは間違いなさそうです。

卵はアミノ酸を理想的なバランスでたっぷり含むなど「健康寿命を延ばす理想的な食材」と言われています。 健康の側面から見ても、組み合わせの相乗効果がありそうですね。

こんにちは！たまごのソムリエ・こばやしです。

天津飯ってご存知ですよね。

アツアツごはんの上にふわふわの卵、そしてとろーり餡がかかっているアノ美味しい料理です。

これ、日本で普及した中華料理だってことを知ってますでしょうか？

“天津”の名はついていますが、中国の天津ではカニ玉をご飯の上にのっけて食べるという習慣はありません。

諸説ありますが、東京の中華料理店「来来軒」で始まったという説と、大阪の「大正軒」で始まった説の２つが有力のようです。

そういえば、名古屋のラーメン屋さんで必ずメニューに載っている「台湾ラーメン」も、台湾発祥じゃなくて日本（というか名古屋地区）発祥なんですね。　スパゲッティ「ナポリタン」も、ナポリはおろかイタリア全土で食べられていませんですし、少しでもゆかりがある地の名前をメニューに取り入れるのは、なんでも取り入れる日本の食文化らしいネーミングセンスなのかもしれませんね。

ちなみになぜ「天津」なのかというとこちらも諸説あって、お米やカニなど天津産の食材をたまたま輸入して使っている時期だったからという説と、天津のご飯の上におかずを盛って食べる習慣が元になっているからという説があるようです。

◆ダイナミックさが美味しさの秘訣
天津飯のふんわりした玉子を作るコツは、多めの油で一気に加熱すること。　猛烈に大きな動作でかきまぜつつ加熱したほうが、うまく行きます。

ここまでお読みくださって、ありがとうございます。

こんにちは！たまごのソムリエ・こばやしです。

この程、食の神様を祀る伊勢神宮外宮さまにて、当社たまご3品を御奉納致します。

今年の伊勢神宮は、20年ごとの御遷宮の年になります。

伊勢神宮「外宮」の御祭神「豊受大神（とようけおおかみ）」さまは、食と産業をつかさどる神様です。

毎年、食に携わる事業者が神様の前で自然の恵みに感謝し、自慢の逸品を御奉納をするんですね。

我々も御選定いただき、あす2月22日御奉納を致します。

また、この栄誉にあずかれるのは、一度の御奉納に全食品あわせて30社のみ。大変名誉なことだと感じております。

捧げさせていただくたまごはすでに準備ずみ。神様への誓いを前に、気の引き締まる思いです！

こんにちは！たまごのソムリエ・こばやしです。

ソチ五輪、盛り上がってますね！

雪の降らない常夏の国から出場のボブスレー・ジャマイカ代表。　制動手のマービン・ディクソン選手は、映画「クールラニング」と同じく「幸運の卵」にキスをしていました。

これはシビれますねー！！「幸運のたまご（ラッキーエッグ）」とは、ジャマイカでボブスレーを目指す大ヒットコメディ映画「クールラニング」でブレーキマンのサンカが首から下げていた卵。　『レース前ここ一番にキスをすることで、運がめぐってくる』と信じていました。

私、この映画、大々々っ好きなんですよ。二十歳のころから冗談抜きで１００回以上みています。
実際のジャマイカ代表ボブスレー出場は実に１２年ぶりの五輪復帰ですが、ホント粋なファンサービスだと思います。
ソチ五輪、残念ながら復帰戦は最下位でしたが、会場からは鳴りやまぬ拍手とジャマイカコールが沸き起こったそうです。ぜひ次の平昌オリンピックでもその雄姿を楽しみにしています！

◆たまごは幸運の象徴だった
「幸運の卵」という発想は、欧州で古くからある考え方です。　10世紀の英国では、国王エドワード１世が金で装飾した卵を兵士に配ったことから、「卵は勝利や幸運の象徴」というイメージが信じられることになったとされています。

それが、卵を飾るイースターエッグの風習にもつながっているんですね。

ここまでお読みくださって、ありがとうございます。

（参照：Jamaican Bobsledder Marvin Dixon kisses lucky egg like ‘Cool Runnings’ movie character　http://fansided.com/2014/02/17/jamaican-bobsledder-marvin-dixon-kisses-lucky-egg-like-cool-runnings-movie-character/）

こんにちは！たまごのソムリエ・こばやしです。

「仮想水（バーチャルウォーター）」という考え方をご存知でしょうか？

ある食物について「それを作るのにどれくらい新鮮な水が必用なのか？」で表わしたものです。

米国グレース・コミュニケーションズ財団の発表によると、『世界の水消費量の内70%は農業用として使われ、また新鮮な水の需要は年に一兆リットルずつ増加している。』のだそうです。

グレース財団は調査報告書の中で「食品に必要な水についてもっと考えるべきだ。」と警告しています。

報告書によると、

一個の卵を手に入れるためには、なんと！

200リットルの水が使われます。

「えー！ニワトリさんはそんなに水飲まないでしょ？」

……と、思われるでしょう。

もちろんその通りなのですが、鶏サンが毎日食べている飼料。小麦やトウモロコシ、大豆、これらを作る為に畑で水を使います。これも計算に入ります。

また、ヒヨコに孵ってから卵を産み始めるまでに必要な飲み水と飼料、さらに工場での洗卵選別でつかう“洗浄水”だって必要です。

これらすべてを換算すると、卵一個あたり水200リットルを使っているわけです。

そう考えると、非常に贅沢な食べ物なんですねー。

 

ちなみに他の食品だと、こうなります↓

 

・ピザ一切れ＝　159リットル
 　小麦で68リットル、チーズで80リットル、ソースで11リットルの水が必用です。チーズは牛さんが食べる飼料につかう水がスゴイんですね。　調査ではチーズの量によって各国ピザの「仮想水量」が違ってきまして、フランスのピザは水量約半分くらい、中国はこの数字よりやや大きいのだとか。

・レタス＝　114リットル
  なかなかの量ですが、一般的に野菜は動物性食品と比べるとはるかに少ない水の量ですみます。　「水を大切に」という発想からすると、ベジタリアンの方はかなり地球に優しいんですねー。 

・パン＝　1090リットル
  うおお・・、１トンもの水がパンひとつに必要とは……！ビックリです。　小麦は育てるのにすっごくたくさんの水を使うんですね。世界の小麦生産トータルすると、全ての作物の15%もの水を小麦だけで使っている計算になります。 

・チョコレート＝　1200リットル
  チョコ1ポンド（0.45kg）あたりの調査結果です。板チョコ１枚（約65g）で水173リットル！ これまたスゴイですねー。

思想家レスター・ブラウン氏は「21世紀は、キレイな水を石油に代わる戦略物資として、奪い合う世紀になるだろう。」と予言しています。

いっとき日本でも、外国の資産家が水源地を買い占めているというニュースが話題になりました。　他人事じゃないんですねー。

徳島県は全国有数の水量を誇る吉野川があり、我々もその源流の地下水を汲み上げたものをニワトリさんに飲んでもらっています。

水がふんだんにある日本ではあまりピンときにくいですが、限りある自然の恵みを大切に使うという観点で、水に触れていかなくてはいけないですね。

ここまでお読みくださって、ありがとうございます。

（関連：水と地球のビックリ写真！【鶏サンと水の関係】 – たまごのソムリエ日記）

（参照：“It takes 53 gallons of water to produce a single egg”http://qz.com/171698/it-takes-53-gallons-of-water-to-produce-a-single-egg/）