卵とうさぎが象徴の
春の『イースター』
あなたのお店でうまく使うにはどうすればいいでしょう？

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こんにちは！
たまごのソムリエ・こばやしです。

春のイースターってありますよね。

「なんかやってるよね。」

「よくわかんないなぁ。」

というお店さんも多いのでは。

くわしくはググればわかるので
省きますが、
飲食店さんとしては

・キリスト教が元だが、
クリスマスのように大衆化している

・お祭りイベント要素が大きい

・日本での“認知度”は高い

・「卵」アピール

ということを知っておくと
なにかとメニュー含めメリットが
あるかもしれません。

つまり、
ハロウィンなんかと同じく、

「なんか楽しそう」

というイメージが
日本では浸透しつつあって、

そろそろどんなお店で
「イースター」を打ち出しても
分かってくれるようになりました。

最近の

ブラックフライデー

と似ていますね。

 

あれも通販のアマゾンが始め
「なんかわからんけど」で
みんなが「よいものだ」と認識したあと

いろんなスーパーや小売店が
特集売り場を始めて広まりました。

 

欧米では昔から「イースター」は
もんのすごく大きなイベントが
たくさんあるんですが、

後発で浸透しつつある日本では

２つ

大きなメリットがあります。

 

◆大人対象でも大丈夫！

一つ目は
『子供向け』のイメージがうすいこと。

復活祭そのものは宗教的なのですが、
欧米イースターの『お祭り』は
子供を対象にしているものが大半です。

たとえばホワイトハウスで
毎年やっている復活祭お祭りは
子供限定です。

下の写真は米オレゴン州の
イースターイベントですが、

やっぱり子供向けです。

ですので、
「大人の給食」みたいに
あえて「大人も参加してね！」と
打ち出さないと大人が参加しにくい・・
なんてことがあります。

ですが日本では
そもそもそんなイメージが
無いため、

いきなり

居酒屋さんで
春イースターの
特別メニュー

なんてのを打ち出しても
違和感ないんですね～。

これって意外と大きなメリットなんです。

 

◆宗教感がうすい

イエスキリストの復活ですから
キリスト教のお祭りなんですが、

日本では
イベント先行で入っているため
サンタと同じで宗教感は
つよくないんですね。

また欧米でも昨今は
“スプリングエッグハント”
のように卵のイベントだけども
イースターと名乗らないなど、

さらにフラットな感じにも
なってきています。

 

◆ポイントは『たまご料理』

そして、直前でも
お店のメニューに組み入れられるのは

イースターのテーマが
「たまご」だから。

すでにお店にありますし、

いつものたまごメニューでも
ちょっとかわいらしいあしらい

なんなら目やくちばしだけでも、
プラスするとお祭り感になります。

 

今年のイースターまであと2週間弱ですが、ぜひあなたのお店のご繁盛に活かしてみてくださいませ。

ここまでお読みくださって
ありがとうございます。

こんにちは！
たまごのソムリエ・こばやしです。

ご存じですか？

タコって
僕たちのイメージとは
上下が逆なんです。

ふつうは
こう描かれます。

でも実は、

あたま、
だと思っているところが
おなか（内臓）でして・・

手や目が上にくる、
じっさいはこう↑
なんですね。

いうなれば

ドラクエの
スライムの頭頂から
手が生えてる

みたいなイメージです。

 

そして、
卵もおなじなんですね。

イラストだと
たまごってこんな風ですが、

じつは流通過程の
９９．９パーセントは
とがった方が下、です。

安定性が違いますから。
ご家庭でもパックのまま
割る直前まで「とがった方が下」です。

 

だったら、
たまごキャラクターも・・・

↑こうじゃなくて・・

こう。

「とがった方が下」で
認識すべきかもしれません。

 

うーん。

絶妙に
キモいですね。

すごくないです？

こんなかわいいウチの
たまごキャラクターが、
上下を入れ替えただけで

なんかちょっと悪い事
考えてそうな感じに。

 

たとえ「顔」がなくても、

とがった方が下側なたまごマークや
イラストって、見ないですよね。

ウチのロゴマークも
とがった方が上
まるい方が下ですが、

試しに逆さにしてみると・・・

なんか
不安ですね。

おいしそうじゃない、というか・・・。

 

「そりゃぁ、
自然界だと安定するから
まるい方が下じゃないの？」

なんていう人もいますが、
イエイエ考えてみてください。

自然界だと
「横倒し」です。

上下の区別なんて無いのです。

 

タコも鶏卵も、
違う向き。

たとえば「かばん」の
アイコンが
使うときと上下逆だったら
ヘンじゃないですか。

けっきょくのところ、

かわいくみえる

卵は『かわいい』から
『とがったほうが上』なんです。

 

◆かわいい・安定感、という演出

これって思ったより
大事なことでして、

より安定して見える、
より可愛く見えるなら、

魅せ方を変えてみる必要が
あるかもしれない、ということです。

たとえば

切った煮玉子の向き

角度

で親しみが変わります。

 

近年の研究で

人は
「２つのものにつながり」
を感じると
カワイイと思ってしまう

ということが分かっています。

（関連：メニューに活かせそうな最新の心理研究その①（つながり好印象） | たまごのソムリエ面白コラム）

 

２つあるものが
互いによりそうような
傾きをしているだけで

「なんかいいね。」

となるわけで、

煮玉子でも、
切った２つの向きを
互いにむけてサーブするだけで

より好きになってもらいやすい
心理効果があるんです。

インスタにあげる
ビールのグラスも同じで、
かわいく親しまれる角度に
すべきなんですね。

 

ぜひ、あなたのお店の
メニューや写真を、
工夫してみてくださいませ。

 

ちなみにこばやしは以前、
たまごで
人間っぽいキャラクターを
考えてみようと思い、

『人体っぽさ』を考慮して
卵で描いてみた事がありますが

めっちゃ不評だったため
ボツになりました。

今ならよくわかります。

 

ここまでお読みくださって
ありがとうございます。

あなたのお店メニューに深みを出せる
偉人エピソードを活用しませんか？

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こんにちは！
たまごのソムリエ・こばやしです。

明治の文豪・森鷗外。

「舞姫」「山椒大夫」などの
名著作とともに、西洋文学の
翻訳からも日本の近代文学へ
大きな影響をあたえたスゴイ方。

 

 

 

 

 

 

 

そんな森鴎外さん、

軍医だった経験から
食と健康にかなりこだわりがあって
そして

たまごが大好きでした。

 

お弁当はかならず
にぎりめし２つ

お母さんのみやさんが作る、

醤油と鰹節で味付けした
「いりたまご」の入った
にぎりめし、

あと
小魚を甘辛く煮たものが入った
にぎりめしだったそう。

この２つをめっちゃ好んで
食べていたそうです。

いつもにぎりめしだけで済ませる
森鴎外さんを見ていた
お役所の同僚は

「森さんって
倹約家なんだなぁ。」

と思っていたところ、

「んん・・！？
よく見たらメッチャ上等の
にぎりめしじゃないか！」

じつは隠れぜいたく
だったと気づいたのを
後に語っています。

あー
ステキですね～。

 

見た目に派手な料理じゃなくて
こういうのが真のゼイタクですよね。

具に使った卵もきっと
良いものだったんじゃ
ないでしょうか。

 

僕も炒りたまごのにぎりめし
大好きです。

ちょっと冷えてしっかりした
食感の炒りたまごが、
おにぎりと合うんですよね。

 

◆卵かけごはんも大好きだった鴎外

「私の父も卵がすきだったらしく、旅先で、よその家に泊めてもらっているようなとき、ちょっとおかずに飽きてくると町で卵を買ってきてご飯の上にかけてたべたらしい。

また父が半熟卵をたべるのを見ていると、四角い象牙の箸のとがった角で、コツコツと軽く設をたたいて、じょうずに蓋を取るので、子どもたちはおもしろがって、自分のもやってもらった」（「卵料理」森茉莉）

これは鴎外の娘・茉莉さんが
後年語ったエピソード。

ほほえましい
ステキエピソードですね～。

卵の栄養バランスの良さは
江戸時代にすでに知られていましたから、

明治の医師だった鴎外さんも
健康の観点で意識して
卵を食べていたのかもしれません。

 

◆マヨネーズ大嫌いだった

とはいえ鴎外さん
神経質なこだわりも
いっぱいありまして、

たとえば同じ卵でも

「マヨネーズみたいな
ドロドロしたものは
ぜったい食うな。」

とNG。家族にも固く禁じていたそう。

おなじ理由でケチャップもダメ。
ええ～・・・。

 

◆お店メニューのフックに

マヨネーズはともかく、

単なるおにぎりよりも
こういった偉人の由来があると
あなたのお店のメニューに
より深みが出ます。

ぜひメニューイングの際には
偉人のいろんなエピソードを
活用しワクワク繁盛メニューに
してみませんか？

 

ここまでお読みくださって
ありがとうございます。

（参照：「文人悪食」嵐山光三郎・新潮社）

（関連：ちょっと珍しいレシピ本の世界②（ダリ「ガラの晩餐」） | たまごのソムリエ面白コラム）

こんにちは！
たまごのソムリエ・こばやしです。

「春はたまごの季節」

なんですね。

これは世界的な傾向で、
欧米でもアジアでも中東
盛大な卵に関連するお祭りが
いろんな地域で催されますし、

もちろん日本でも
たまご＝春。

たとえば短歌や俳句、
卵の季語は平安の昔っから
春、です。

ですので、

春のたまごメニュー

も世界中のレシピに
たくさ～～んあります。

本日は３つ、ご紹介します。

 

 

春たまごメニュー①イタリア

トルタ・パスクアリーナ（Torta Pasqualina）

復活祭の塩味パイ。

ほうれん草・リコッタといっしょに
ゆでたまご（丸ごと）を入れて焼いたパイです。

欧米では卵＝生命の象徴で、
キリスト復活と重ねられることが多いので
ゆでたまごがそのイメージなんですね。

 

春たまごメニュー②イラン

クク・サブジ（Kuku Sabzi）

香草オムレツです。

めっちゃ大量のハーブを卵でまとめた
フリッタータ風のたまご料理。

ペルシャ新年（ノウルーズ）の祝いで食べられ、
春の再生と結び付けて供されます。

見た目が鮮やかな緑で
インパクトがあります。

ヘルシー感すごいですよね。

 

珍しさもあって
お店のメニューで

「これじゃなきゃダメ」

みたいなファンがつきそうな
美味しいメニューです。

 

 

春たまごメニュー③ギリシャ・中国

赤く染めた卵（Kokkina avga・紅蛋）

カラを鮮やかに染める
春たまごメニューって

けっこういろんな国であります。

たとえばギリシャでは、
ゆで卵を赤く染めて
復活祭（イースター）に食べたり、
卵をぶつけ合う習慣があります。

赤色はキリストの血、
卵は復活を象徴するから、
なんだそう。

 

そして
アジア中国でも地域によって
春のお祝いに赤く染めた卵を食べます。

もっとも中国では
子供が生まれたときに
赤く染めた卵を食べたり、

端午の節句や
七夕節に食べる地域もあって、

春だけじゃなく
お祝いイメージ全般に
赤染め卵を楽しんでいますね。

提供料理も華やかに見えますし、
初夏までの少し長めのメニューでも
取り入れやすいです。

面白いんじゃないでしょうか。

 

◆春メニューに卵はアリ！

春～初夏のメニューとして、
たまごはバリエーションが世界に多く、
またイメージが浸透しているため
取り入れやすいんです。

ぜひちょっと変わった、
楽しく春や初夏らしい料理を
あなたのお店で取り入れてみませんか？

ここまでお読みくださって
ありがとうございます。

こんにちは！
たまごのソムリエ・こばやしです。

あかりをつけましょぼんぼりに～♪

３月３日、
今日はたのしいひな祭りの日ですが、
実はニワトリに関係する日でもあります。

それは、

闘鶏の日。

なんと！
千年ほど続いています。

鳥合（とりあわせ）っていいまして、
ニワトリを戦わせてその結果で
今年の作物の豊穣具合を占う、
平安時代よりつづく宮中行事の日。

俳句もいくつか残ってますね。

闘鶏ってかなりメジャーな娯楽でして、
平安前から昭和初期くらいまで
全国でつづいていました。

また、
この不確定な「戦い」に、
占いとして命運を見出すことは

日本だけじゃなく海外でも
エピソードがあります。

タイなんて、建国の歴史が
闘鶏で始まっていますから。

 

なんで３月なのかというと、

この時期って、
ニワトリもコンディションがよく
活発になるので、
闘鶏としても最も盛り上がるタイミング
なのかもしれません。

このへんも世界共通で、
ほら、卵が象徴のイースター
なんかも春でしょう？

ニワトリ関連の記念日が
世界的にも多いタイミングなんですね。

◆たまごも縁起よしの日

またいわれでいうと、
たまご料理もちょっと関連が。

ひな祭りのお祝いは
ちらし寿司で錦糸玉子がぜったい、
なんて言われますが、

これは華やかさと共に
金運の願いが込められています。

◆メニューイングなら〇〇丼

お店でアピールするなら、
ちらし寿司も悪くないですが、

せっかくですので鶏肉とあわせ、
金運も取り込める

親子丼

じゃないでしょうか。

ちょっとPOPやボードに
書いておくだけで

「へー。」

と感じるお客さんが
いっぱい頼まれるかも。

 

ぜひあなたのお店の
メニュー変化や
日々のワクワクに
お伝えしてみてはいかがでしょうか。

ここまでお読みくださって
ありがとうございます。

世界の巨大オムレツ祭りについて
少し前に書いたんですが、

 

そういえば面白い
巨大オムレツ騒動があったなぁ、
と思い出したので、
ご紹介してみますね。

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こんにちは！
たまごのソムリエ・こばやしです。

 

ギネス挑戦のオムレツづくりが
スペインで大混乱を起こした
エピソードがあります。

 

2015年のお話。

スペイン北部にある
バスク州ビトリア市。

人口25万人の小さな町がこの年、
『美食の首都』賞（Spanish Gastronomy Capital）を受賞したんですね。

この賞は
スペインの食文化と観光振興を目的に、
毎年1都市だけが選ばれる栄誉ある称号。

めっちゃすごい事なわけです。

そこで市長さんは
その記念行事の一環として
市の中心にある広場で

「ギネス記録に挑戦しよう！」

と考えたんですね。

目指すのは、

「史上最大のスパニッシュオムレツ」
（スペイン風オムレツ）

です。

いや、正確には、

“スペイン美食の首都協会”が主催し
ビトリア市が費用を出して、
ギネス世界記録挑戦のイベントを
やることになったんですね。

シェフのゴンサレスさん監修のもと、
市で大々的にPRしつつ開催されることになりました。

◆めっちゃ大変！でも成功するも・・・

スパニッシュオムレツって
卵以外に、じゃがいもと玉ねぎが
ぜったい必要なんですね。

世界記録となると準備も費用も大変です。

 

挑戦サイズは4000㎏！

すご～い。

 

当日は大賑わい。

大勢の人たちが準備し、
たくさんの鍋をつかって
卵もジャガイモもすべて手作業で
焼き上げて・・・

ついに4トンの
スパニッシュオムレツが
完成しました！

やったー！！

めでたしめでたし。

 

ところが・・・

ギネスは、

「ビトリア市のオムレツは
ギネス記録とは認められない。」

「“スペイン美食の首都協会”が作った
オムレツは、現在の記録を超える重量
ではなかっただけでなく
当社のガイドラインに従って
正しく調理されていなかった。」

と、声明を出したんですね。

ええ～～・・！？

 

◆ルール違反だった

つまり拒否された理由は２つ、

まず、

世界記録を超えてなかった。

4トンもあるのに・・・！？

確かにすごいですが、
じつはこの時点の世界記録は、

11トンのオムレツ。

ちなみに一位は
“日本の記録”です。

 

1994年に横浜で
16万個もの卵を使った
11,036キログラムの
スパニッシュオムレツが
作られています。

日テレの番組企画でした。
平成のテレビはすごいなぁ。

 

ビトリア市のはその半分以下
だったわけですね。

うーん、それはちょっと
認定は厳しいですね・・・。

 

これに対し
ビトリア市長マロトさんは、

「日本の記録は
オリーブオイルじゃない！
牛乳が使用されていた。

オリーブオイルは
卵とジャガイモと並んで、
スペイン風オムレツの
伝統的な材料だっ！」

と、主張したんですが・・・

 

さらにもう一つの却下理由が
問題だったんですね。

“正しい調理法じゃなかった”

という点。

◆ギネス認定にはルールがある

ギネスワールドレコーズの公式サイトに
ハッキリ書かれていますが、

“世界一”となるには
ガイドラインがあるんですね。

調理の場合は、
「いっぺんにつくること」でしょうか。

ですが、ビトリア市のものは、

「小分けでオムレツをつくって
最後に巨大フライパンの上で合体」

という方式だったのです。

四角い板状に
オムレツを焼いて・・・

パズルのように組み合わせ
おっきな一枚にする。

「それは『小さいオムレツたくさん』でしょう？」

というのがギネスの見解ですね。

うん、まぁ・・たしかに。
そうですよね。

 

◆事前に知っていた！？大もめに。

というわけで、
ギネス世界記録は
却下になったのです。

かかった費用は5万ユーロ。
（当時の為替で約700万円）

「残念だったけど、しょうがないよね。」

・・・とは
ならなかったのです。

このビトリア市の
スパニッシュオムレツの挑戦失敗は

「バカだなぁ。」と話題になり
遠く海外ニュースにまでなってしまいます。

 

マロト市長は怒り心頭、

「そんなものにお金は払わん。」

と、美食の首都協会へ
5万ユーロの支払いをストップし、

協会は「不当だ。」と訴えて裁判沙汰に・・・。

 

さらには
その直後に
地方選挙で与党が大敗し、
野党と入れ替わったため
市長は失脚

新市長ひきいる市の新政権は、

「なんだこの浪費は・・！？」

「11,000㎏超えの世界記録が
20年前からあるのを知ってて

たった4,000㎏のオムレツの
準備しかしないなんて、

おまえら
最初っから達成する気が
無かったんじゃないの！？」

と前市長を非難します。

対する前市長は

「た、たとえダメでも
記録に挑戦すること自体が
市にとって前向きになれる
意味があったんだよ。」

と抗弁し、
政争まで絡んだその騒ぎが
またニュースに・・という
悪循環に入ってしまったんですね～。

 

◆「作って楽しむ」がいちばん！

結局のところ、
良く調べなかったのが
いけなかったんですね。

そして
『美食の首都』賞に選ばれたのは
けっしてキングサイズの食が
理由ではなかったはずです。

記録より記憶

なんて言葉もありますが、
なにもギネスを目指さずとも

みんなでワイワイ美味しい
オムレツを一緒に作ろうよ！

だけでよかったのかもしれません。

イベントは
後からの意見で内容が
変わってしまいがちです。

そもそも誰のため、
何がしたかったのか、
その想いを忘れないように
確認しあう必要があるのかもしれませんね。

ここまでお読みくださって
ありがとうございます。

（参照：Spanish omelet record attempt: The great Spanish omelet fiasco | Spain | EL PAÍS English）
（参照：Omelet record attempt leaves Basque city government with egg on its face | Spain | EL PAÍS English）