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ピカタ・天ぷら専用たまご

香ばしさが活きるピカタ・天ぷら専用たまご

少し大きめのサイズで、疲労回復効果がバツグンにある卵白ペプチドが豊富です。
同じくビタミンB1を多量に含み疲労回復効果がある豚肉との相乗効果はかなり大きいです。
黄身があっさり目で香ばしさを活かします。

食感へのこだわり

ソースの味わいを活かすあっさり目の味わい

サクサクの天ぷらには卵黄に含まれるレシチンの乳化作用による油・食酢との親和性が重要になってきます。
これにより小麦粉中のグルテンの形成阻害をする事が、食感の良い天ぷらの条件となります。
この効果を出し、なおかつ中身の素材の風味を活かすための卵黄と卵白の比率・そして養鶏場別数十種たまごより、その特性を検討しました。

健康へのこだわり

ソースの味わいを活かすあっさり目の味わい

ピカタの主食材として使われる豚肉はビタミンB1を多量に含み疲労回復効果があり、たまごとの相乗効果はかなり大きいです。
卵白ペプチドとの相乗効果も考えられ、筋肉疲労についても回復効果が高くなります。ピカタには卵白比率の比較的高い、大きめのサイズが最適です。

No.009 ピカタ・天ぷら専用たまご

No.009ピカタ・天ぷら専用たまご (ギフト用)

エッグデータ

サイズ:大 テイスト:あっさりめ

生産農家
松本養鶏場

オンラインショップ

たまごレシピ

「ピカタ」(2人分)

  • ピカタ専用たまご・・・2個
  • 豚ロース肉(薄切り)・・・200g
  • 塩、こしょう・・・少々
  • 小麦粉・・・小さじ2
  • 粉チーズ・・・大さじ3
  • パセリみじん切り・・・少々
  • サラダ油・・・適量
  1. 豚肉に塩、こしょうをふって味をなじませ、小麦粉を薄くふります。
  2. ボウルに卵、粉チーズ、パセリみじん切りを入れてよく混ぜ、衣を作る。
  3. フライパンに油を熱し、(2)の衣をくぐらせた豚肉を表面に薄く焼き色がつくまで焼き、お皿に盛り完成です。
    豚肉は、鶏肉やお魚などでも美味しくお召し上がりいただけます。

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