こんにちは！たまごのソムリエ・こばやしです。

本日はちょっと変わったスクランブルエッグのレシピをご紹介。

【スモークサーモンのスクランブルエッグ】

<材料　二人分>
たまご　４個（Lサイズ）
牛乳またはホイップクリーム　２５ｇ
アスパラ　６本
玉ねぎスライス　１/４　玉
スモークサーモン　90g
チーズ　60g
オリーブオイル　大さじ　1/2
バター　大さじ　１/2
小口ネギ（又はパセリ）
ケーパー（みじん切りにしておく）
付け合せのトースト（朝食用に） 

<手順>
たまごと牛乳（またはクリーム）をボウルに入れ、塩コショウを振り、かき混ぜます。

フライパンにオリーブオイルを入れ、2-3センチ幅に切ったアスパラガスとスライスした玉ねぎを、中火で４分ほど炒めます。

バターを入れ溶けたら、卵液を注ぎます。

たまごが固まり始めるまで約一分ほど、中火で加熱します。そこからは弱火にし、ゆっくりとかき混ぜます。※ここで、火を通しすぎないように注意してください！「弱火」がとっても重要なんです。（＾＾）

さて、上のようにとろーりとなってきたら、スモークサーモンとチーズ、刻んだネギとケーパーをお好みで投入！（ネギとケーパーは大さじ一杯くらい入れると美味しいです。）

ごく弱火で30秒！火を通したら完成です。

これをカリカリのトーストと一緒に食べると、超ウマいです。ケーパー入れるだけでイタリア風というか本格的な西洋料理になるんですね。ちょっと感動しました。　とろーり玉子とスモークサーモンの風味が相性抜群です。

めっちゃ優雅な朝食のひと時ですよー（＾＾）

ぜひお試しくださいませ。

（参照：Smoked Salmon Scrambled Eggs – Macheesmo　http://www.macheesmo.com）